Mặc dù có những sự khác biệt tùy theo từng vùng nhưng người Brazil có một món ăn chung trên toàn quốc, đó là món Feijoada. Trong nhiều nhà hàng và gia đình, món này được dùng vào ngày thứ Bảy như một nghi thức cuối tuần.
Feijoada - món ăn truyền thống độc đáo của Brazil - Bánh truyền thống

Lương thực chính trong bữa ăn của người Brazil là bột sắn và các loại đậu. Người Da Đỏ vùng bờ biển Đông Bắc đã trồng sắn từ lâu trước khi những người Bồ Đào Nha xuất hiện ở đây. Người Bồ mang đến các loại đậu, cũng như gạo, mía và cà phê. Những lái buôn trở về từ Viễn Đông mang về đinh hương, quế và các loại gia vị khác. Các nô lệ Phi Châu thì có chuối và một loại dầu cọ gọi là Dende. Dầu Dende vẫn là thành phần chủ yếu trong các món ăn vùng Đông Bắc.

Mặc dù có những sự khác biệt tùy theo từng vùng nhưng người Brazil có một món ăn chung trên toàn quốc, đó là món Feijoada. Trong nhiều nhà hàng và gia đình, món này được dùng vào ngày thứ Bảy như một nghi thức cuối tuần.

Feijoada là món ăn truyền thống vào mỗi bữa trưa của hầu hết người Brazil. Đó là món hầm thẫm màu và cay được nấu từ đậu đen, thịt lợn. Feijoada được chế biến để đáp ứng nhu cầu lớn trong các nhà hàng ở Rio de Janeiro. Món Feijoada được nấu với đậu đen và vô số các loại thịt nướng hay hun khói. Món ăn này kết hợp cả ba cội nguồn dân tộc của người Brazil. Cùng với gạo, một món bột sắn nướng gọi là Farofa là thành phần chính của Feijoada.

Các nô lệ Phi Châu đã mang đến Brazil công thức làm món Feijoada nguyên thủy. Trong thời kỳ thực dân, các ông chủ giữ phần thịt ngon nhất cho mình, chỉ cho các nô lệ những mẩu đầu thừa đuôi thẹo như móng giò hay lưỡi bò. Người nô lệ ném chúng vào nồi cùng với đậu, cho thêm hành, tỏi và vài thứ gia vị để tạo nên một món phá lấu hổ lốn mà cuối cùng chính các ông chủ cũng phải phát thèm.

Ngày nay, trong nhiều nhà hàng có phục vụ hai loại Feijoada: Feijoada Tipica nấu bằng những loại thịt truyền thống như mũi, tai, lưỡi và đuôi ; Feijoada Moderna nấu với thịt thăn hay lưỡi lợn, bò. Dù nấu theo cách nào thì kết quả cuối cùng vẫn một món ăn ngon lành mà người Brazil sẵn sàng ngồi lì 2-3 giờ liền để ăn cho no mới thôi.

Ngày nay, món ăn này được nấu từ đậu đen, thịt lợn, mang màu đen sánh của súp đậu nấu nhuyễn và vị cay cay. Thường thì người ta chỉ dùng thịt lợn để chế biến món này, nhưng cũng có lúc thịt sẽ được thay bằng các bộ phận khác như tai, lưỡi và đuôi.

Có một lưu ý rằng đây là một món ăn không hề dễ tiêu hóa, vì vậy, sau khi thưởng thức, bạn nhớ giành thời gian nghỉ ngơi để dạ dày chú tâm làm tốt công việc của mình.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon thế giới món ăn truyền thống ẩm thực thế giới

Cách lam chan gà che bap chả giò nhân nấm thịt Cách lam banh mi chả chay công thức bánh cupcake mặn đậu hũ chiên sả ớt Xao Phú Quốc Cách làm bánh su sê cách làm sốt chấm giả cầy thịt ngan bún bún giả cầy đầu tôm Canh mướp nấu riêu tôm dau cove xao thit banh bo nuong thom ngon bánh flan rau câu hen nau canh muop chia sẻ Cut canh muop nau hen ngon cach lam canh dua hu muop dừa tắc huong dan lam ca hoi Giải Nhiệt Thịt ba chi kho bao quan kem dao sua chua cua xào miến list kho spaghetti xao thap cam canh mướp đắng nhồi chả cá Canh nấm kho sả băm CANH GÀ Hương Tết 3 miền Món Cháo nấm kho đậu phụ hấp nấm rơm thịt băm rau muong xao cach lam bo xao nam Hu tieu nam vang Cách làm tôm rang thịt bo xao nam kim cham ngon HẠo Tuyết Nguyễn Cà tím và nấm rơm kho bánh khoai tây chiên Đặc Sản gỏi xoài bò khô canh chua cà mía sữa lê và bắp so duong ngon chai sườn kho dứa cốt lế nướng Đậu đỏ Bánh Mặn Dau hu kho nam ngon công thức bún ốc bánh su kem cach lam dau hu kho nam Nấm kho gừng đậm vị ngon cơm chua ngọt mocktail trai cay Ham cam chanh cà kho khô heo Hạ thắt ngô bao tử kho dau phu tam hanh Món tôm Tau thịt khô lợn Mi xao gion suon non kho xào bắp cải Mang Chua Banh rán hôn miến xào cua kem dau deo modak Ca lóc nướng cách nấu bún bò huế Mùa Thu chế biến thịt lợn bánh cà rốt hu tieu sago gula melaka đồ uống giải khát mùa hè xoi thịt ga nau rau cu lam pho cach lam bo cuon nam nuong giay bac de lam kem trà thit ga hap MY quang lam kimchi han quoc nau lau thai cach lam gio thu tai nha cach lam com suon cách làm cháo ngao gạo lứt mango mix sâu nấm kho ngô bao tử Nấm kho ngô bao tử ca tre cach lam nuoc mia lau duong phen Thit heo lam sua Giấy báo cach lam banh ngan lop ngon bÃo cach nau xoi la dua cà muối cá thu tươi Cá thu tươi rim gừng ớt ngư Cách làm bánh đa Ngộ rong biển cuốn cá hồi canh dau hu thạch chanh